Receitas
O Aipim da Terra Preta é um ingrediente versátil, nutritivo e cheio de história. Cultivado nos solos turfosos de Itajaí, seu sabor adocicado e textura macia o tornam ideal para pratos doces e salgados. A seguir, você encontrará sugestões e receitas completas para aproveitar o melhor dessa raiz.
🥘 Pratos Principais
Escondidinho de Costela com Purê de Aipim
Prato reconfortante e cheio de sabor.
Costela bovina desfiada e bem temperada, coberta com um purê cremoso de Aipim da Terra Preta. Finalize com queijo ralado e farinha de rosca, leve ao forno até dourar.
🍛 Acompanhamentos
Caldo Cremoso de Aipim com Calabresa Aconchegante, nutritivo e perfeito para dias frios.
O aipim da Terra Preta é cozido e batido até virar um creme aveludado. Refogue calabresa, alho e cebola, junte ao creme e finalize com cheiro-verde. Fica ainda mais cremoso com um toque de creme de leite. Sirva bem quente!
Aipim Cozido com Manteiga de Mel e Castanha-de-Caju
Ideal para café da manhã ou lanche da tarde.
Cozinhe o aipim, regue com manteiga derretida e mel, e finalize com castanhas crocantes. Um equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado.
DOCES
Bolo de Aipim Cremoso com Coco
Sobremesa clássica com toque de roça.
Prepare com aipim fresco ralado, ovos, leite e coco seco. Fica ainda melhor com goiabada ou puro, acompanhado de café.
Misture aipim cozido e amassado com leite condensado e coco ralado.
Cozinhe até desgrudar da panela.
Enrole com as mãos, passe no coco e finalize com cravo-da-índia.